Mango Habanero Sour

Jeder Sour führt denselben Streit: Spirituose gegen Zitrus, mit gerade genug Zucker, damit beide im Gespräch bleiben. Tausch die Spirituose gegen etwas, das Frucht und Schärfe zugleich mitbringt, und der Streit wird deutlich spannender.

Der MaHa Shot Mango Habanero Likör bringt eigene Süße mit, also braucht dieser Sour weniger Sirup als ein Whisky Sour. Die Limette schärft nach. Kräftig geschüttelt kommt er trüb und eiskalt ins Glas: Mango vorne auf der Zunge, dann die Zitrusnote, dann die Habanero – spät und tief. Das Eiweiß ist optional, leistet hier aber echte Arbeit: Der Schaum legt sich über den Drink und zieht die Schärfe in die Länge, statt sie hochschießen zu lassen.

Mit Eiweiß erst ohne Eis shaken, dann mit Eis, bis der Shaker zu kalt zum Halten ist. In eine vorgekühlte Coupe abseihen. Mit Limettenrad und Mangoscheibe garnieren – oder mit einer dünnen frischen Chilischeibe, wenn du ankündigen willst, was kommt. Vorher abschmecken: Die Süße deiner Mango und die Säure deiner Limetten schwanken beide, der Sirup ist der Regler.